Jeszcze kilkadziesiąt lat temu podroby i frakcje poubojowe były naturalnym elementem diety człowieka. Wątroba, ozory, płuca czy „flaczki” funkcjonowały w kuchni codziennej, a w wielu regionach świata nadal są cenionymi składnikami kulinarnymi. W Europie i na wielu rynkach zachodnich zmiana modelu konsumpcji ograniczyła codzienne spożycie części podrobów i frakcji poubojowych. Konsument częściej wybiera mięśnie szkieletowe, […]
Czytaj więcej >>
Zakup większościowego pakietu udziałów w EstiTech otwiera nowy etap rozwoju firmy. Weindich sp. z o.o., od ponad 35 lat dostawca i integrator technologii dla przemysłu spożywczego, został większościowym udziałowcem spółki EstiTech. Dzięki tej inwestycji firma wzmacnia swoje kompetencje w obszarze sztucznej inteligencji, analizy obrazu oraz analizy danych, rozwijając technologie przeznaczone dla przemysłu mięsnego. Dotychczas […]
Czytaj więcej >>
Przez wiele lat ISO 9001 kojarzone było przede wszystkim z uporządkowaniem procesów, nadzorem nad dokumentacją oraz zapewnieniem powtarzalnej jakości wyrobów i usług. Dla wielu organizacji wdrożenie systemu zarządzania jakością stanowiło istotny etap rozwoju przedsiębiorstwa i budowania wiarygodności rynkowej. System wspierał stabilność procesów, ograniczenie błędów oraz zwiększenie przewidywalności działań operacyjnych. Rok 2026 przynosi kolejny etap rozwoju […]
Czytaj więcej >>
Branżowe Centrum Umiejętności w dziedzinie przetwórstwa mięsa w Sokołowie Podlaskim powstało jako odpowiedź na jedną z najważniejszych potrzeb sektora: przygotowanie nowoczesnych, dobrze wykwalifikowanych kadr. To nie jest wyłącznie kolejna placówka szkoleniowa. BCU ma łączyć szkołę, pracodawców, ekspertów, nauczycieli i osoby dorosłe, które chcą rozwijać kompetencje potrzebne w zakładach mięsnych – od technologii produkcji, przez jakość […]
Czytaj więcej >>
Przeznaczenie użytkowe wieprzowiny sprowadza się głównie do jej wykorzystania przerobowego, idącego w kierunku produkcji produktów o różnym stopniu przetworzenia. W związku z tym w ocenie jakościowej mięsa wieprzowego dużą rolę odgrywa poubojowa zmienność wodochłonności i tekstura. O właściwościach kulinarnych wieprzowiny decyduje natomiast przede wszystkim jej zapach i smak oraz kruchość, która jest najważniejszą cechą jakościową […]
Czytaj więcej >>