Zakłady przetwórstwa mięsnego zużywają duże ilości wody do procesów czyszczenia i higieny. Podczas gdy prawie cała woda jest odprowadzana, część wilgoci pozostaje w powietrzu i kondensuje na powierzchniach. Kondensacja może być pożywką dla rozwoju pleśni, wirusów i bakterii. Mięso, jako źródło żywności, jest uważane za najbardziej narażone na rozwój drobnoustrojów (patrz biała księga).   Ma to […]

Czytaj więcej >>