Listeria monocytogenes to jeden z najtrudniejszych przeciwników w przemyśle spożywczym. To patogen środowiskowy, który może zanieczyścić żywność i powodować łagodną, nieinwazyjną chorobę (zwana listerialnym zapaleniem żołądka i jelit) lub ciężką, inwazyjną chorobę (zwana listeriozą). Osoby najbardziej narażone na listeriozę z powodu spożycia żywności skażonej L. monocytogenes to kobiety w ciąży, osoby starsze oraz osoby z […]
Czytaj więcej >>
Drodzy Czytelnicy, z radością oddajemy w Wasze ręce marcowe wydanie miesięcznika „Rzeźnik Polski”. Znajdziecie w nim fachowe, praktyczne treści oraz tematy z życia branży mięsnej, przygotowane tak, aby realnie wspierać Was w codziennych wyzwaniach i decyzjach zawodowych. Już wkrótce spotkamy się na targach Warsaw Pack 2026 – serdecznie zapraszamy do odwiedzenia naszego stoiska. Będzie nam […]
Czytaj więcej >>
Przez lata półka mięsna była przestrzenią zdominowaną przez walkę cenową. Jednak dane rynkowe pokazują, że dziś konsumenci zwracają coraz większą uwagę na jakość i świeżość. Z badań wynika, że jakość znajduje się w ścisłej czołówce kryteriów wyboru produktów FMCG, obok good value for money i dostępności. Jednocześnie rośnie znaczenie produktów premium, co potwierdzają dane z […]
Czytaj więcej >>
Rosnące koszty produkcji, konieczność modernizacji zakładów oraz presja na wdrażanie bardziej efektywnych technologii sprawiają, że przedsiębiorstwa z branży mięsnej coraz częściej poszukują zewnętrznych źródeł finansowania inwestycji. Jednym z istotnych instrumentów wsparcia pozostają dotacje publiczne, które w perspektywie finansowej PS WPR 2023–2027 obejmują również sektor przetwórstwa rolno-spożywczego. W 2026 roku szczególne znaczenie dla firm z branży […]
Czytaj więcej >>
Branża mięsna w Polsce w dużej mierze opiera się na przedsiębiorstwach rodzinnych, budowanych przez lata – często przez jedno lub dwa pokolenia – w oparciu o osobiste zaangażowanie właścicieli. Ubojnie, zakłady przetwórstwa, hurtownie mięsa czy sieci lokalnej dystrybucji bardzo często pozostają w rękach rodzin, w których biznes stanowi nie tylko źródło dochodu, lecz także element […]
Czytaj więcej >>