Utrzymanie wysokiego poziomu higieny w ubojni drobiu stanowi jedno z kluczowych wyzwań operacyjnych i organizacyjnych w zakładach przetwórstwa mięsa. Wynika to z dużej skali produkcji, konieczności zachowania ciągłości procesów technologicznych oraz pracy w reżimie wysokiej wydajności. W takich warunkach szczególnego znaczenia nabiera standaryzacja działań oraz ścisłe przestrzeganie procedur. Istotnym obszarem jest higiena personelu. Rotacja […]
Czytaj więcej >>
Współczesny przemysł przetwórstwa mięsnego stoi przed rosnącymi wymaganiami dotyczącymi bezpieczeństwa mikrobiologicznego, wydłużania trwałości produktów oraz ograniczania strat surowca. Szczególnie produkty niepoddawane obróbce termicznej, w tym gotowe do spożycia, należą do najbardziej podatnych na rozwój mikroorganizmów. Według danych FAO nawet 21% mięsa ulega stratom jakościowym w łańcuchu dostaw. Nie mniej ważne są również ryzyka związane z […]
Czytaj więcej >>
W warunkach niestabilnej sytuacji geopolitycznej i pojawiających się incydentów związanych z zakłóceniami w funkcjonowaniu infrastruktury, produkcja żywności staje się coraz bardziej wrażliwa na czynniki zewnętrzne. W efekcie bezpieczeństwo tego obszaru przestaje być postrzegane wyłącznie jako zestaw procedur technologicznych, ale funkcjonuje jako system obejmujący całe środowisko działania zakładu. Choć procesy higienizacji pozostają fundamentem, w praktyce nie […]
Czytaj więcej >>
Co oznacza „Clean Label”? W erze, gdy nasze psy i koty są pełnoprawnymi członkami rodziny, ich miska staje się odbiciem naszej troski i świadomości. Rosnąca świadomość zdrowotna, dostęp do informacji oraz rozwój segmentu premium i superpremium sprawiają, że wybór karmy coraz częściej opiera się na wartościach dodanych wynikających ze składu i funkcjonalności karmy. Oczekiwania wobec karmy i przekąsek dla zwierząt są bardzo […]
Czytaj więcej >>
Nasi doświadczeni specjaliści laboratoryjni, doskonale rozumiejąc potrzeby współczesnego przemysłu spożywczego, pozostają do Państwa dyspozycji, zapewniając pełne wsparcie w zakresie bezpieczeństwa produktów. Zakres naszych usług dopasowany jest do wymagań prawnych. Fundamentem europejskiego systemu kontroli jest Rozporządzenie (WE) nr 178/2002, które kategorycznie zabrania wprowadzania do obrotu żywności niebezpiecznej i nakłada na przedsiębiorców obowiązek jej wycofania w […]
Czytaj więcej >>