![](https://mieso.com.pl/wp-content/uploads/2023/09/rola_gazow_lin-300x157.png)
Potencjalnie wysoka jakość wyrobów mięsnych utożsamiana jest z okresem ich przydatności do spożycia, a bezpieczeństwo ze zdrowiem konsumenta. Terminem wyroby bezpieczne określa się w praktyce wyroby pozbawione nadmiernej ilości bakterii saprofitycznych i niewykazujące obecności drobnoustrojów chorobotwórczych i ich metabolitów. Stopień relatywnego bezpieczeństwa wyrobów mięsnych można analitycznie określić na podstawie stosunku liczby populacji psychrotroficznych saprofitów do […]
Czytaj więcej >>