![](https://mieso.com.pl/wp-content/uploads/2022/08/progfood_top-300x155.png)
Z dr inż. Elżbietą Rosiak – Prezesem zarządu firmy Progfood rozmawia Katarzyna Salomon W jaki sposób prawidłowo wyznaczyć termin przydatności i bezpieczeństwa produktów wędliniarskich? Prawidłowe nadawanie terminu przydatności do spożycia/daty minimalnej trwałości powinno opierać się na oszacowaniu długości trwania lag fazy czyli pierwszej fazy wzrostu po przeniesieniu drobnoustrojów do nowego środowiska, kiedy nie zachodzą […]
Czytaj więcej >>