Utrzymanie wysokiego poziomu higieny w zakładach mięsnych to podstawowy element zapewnienia bezpieczeństwa żywności i ciągłości produkcji. Mięso i jego przetwory należą do produktów szczególnie wrażliwych mikrobiologicznie, dlatego skuteczna higienizacja musi być procesem zaprojektowanym z uwzględnieniem specyfiki zakładu, rodzaju surowców, struktury obiektu oraz całego cyklu produkcyjnego. Czy istnieją uniwersalne metody czyszczenia, które mogą sprostać tym wymaganiom? […]

Czytaj więcej >>