![](https://mieso.com.pl/wp-content/uploads/2022/08/hamilton-300x157.png)
Z Małgorzatą Stachowiak – Dyrektorem ds. Badań Mikrobiologicznych w firmie Hamilton rozmawia Katarzyna Salomon Czym jest trwałość produktów mięsnych i w jaki sposób można ją wydłużyć? Trwałość produktów mięsnych z punktu widzenia mikrobiologa można opisać dwojako jako trwałość mikrobiologiczną i trwałość sensoryczną. W pierwszym przypadku produkt oceniamy w kontekście obecności mikroflory patogennej bez zmian […]
Czytaj więcej >>