Zakłady przetwórstwa mięsnego są pod względem zanieczyszczeń mikrobiologicznych miejscem o bardzo wysokim poziomie ryzyka. Zarówno surowiec, jak i proces, w którym odbywa się produkcja stawiają ogromne wyzwanie przed producentami mięsa i wyrobów wędliniarskich. Na rynku jest wiele firm oferujących preparaty myjące i dezynfekujące. Kluczem jest dobór nie tylko odpowiednich preparatów, ale także całego procesu mycia, […]

Czytaj więcej >>