Wdrożenie technologii jelit baranich oraz systemu T-TUBE Ready-to-Use w Zakładach Mięsnych Dobrowolscy było odpowiedzią na konkretne wyzwania operacyjne i biznesowe. Jak podkreśla przedstawiciel firmy, kluczowym problemem była nie tyle sama jakość surowca, co sposób jego przygotowania.
„Naszym głównym wyzwaniem, było spełnienie oczekiwań Zakładów w zakresie płynności pracy powtarzalności surowca, obniżenia kosztów produkcji czy skrócenia czasu przygotowania towaru do pracy bez zbędnych postojów co obniża efektywność zespołu.”
„Jednocześnie zakład dążył do zwiększenia wydajności bez znaczącego „podkręcania” tempa przy pracy na jelitach naturalnych.”
„Zależało nam również na możliwości rozwoju segmentu premium, po który sięgają coraz chętniej świadomi konsumenci.”
Rozwiązanie i jego zastosowanie
Technologia T-TUBE Ready-to-Use wprowadziła nową jakość w organizacji produkcji – dzięki stałej długości 45 metrów jelita na jednej tubie oraz skróceniu czasu przygotowania do 10–15 minut. Rozwiązanie znalazło zastosowanie przede wszystkim w produkcji:
– kabanosów,
– przekąsek mięsnych,
– wyrobów tradycyjnych i rzemieślniczych,
– produktów premium w cienkich jelitach naturalnych.
Finalne korzyści biznesowe i operacyjne
Efekty wdrożenia są jednoznaczne i mierzalne:
– zwiększenie wydajności produkcji (ok. +100 kg/h),
– skrócenie czasu przygotowania z 2 godzin do 15 minut,
– poprawa płynności i powtarzalności procesu,
– obniżenie kosztów produkcji,
– rozwój segmentu produktów premium,
– lepszy odbiór produktów przez konsumentów.
„Dziś proces jest stabilny i przewidywalny. Produkcja przestała być obszarem ryzyka, a stała się źródłem przewagi.”
Problemy, które zostały wyeliminowane
Dzięki wdrożeniu technologii rozwiązano kluczowe bariery operacyjne:
– długi i nieprzewidywalny czas przygotowania jelit,
– przestoje i brak ciągłości pracy,
– niska powtarzalność procesu,
– ograniczenia w skalowaniu produkcji,
– wysokie koszty operacyjne.
Firma Dobrowolscy, bazując na własnych doświadczeniach produkcyjnych, pozytywnie ocenia zastosowanie jelit baranich oraz rozwiązań T-TUBY dostarczonych przez firmę Jelux. Wdrożenie tej technologii przyniosło wyraźne korzyści zarówno w obszarze produkcji i jakości, jak i w odbiorze produktów przez konsumentów końcowych.
Zastosowanie systemu T-TUBY przełożyło się na istotne zwiększenie efektywności pracy oraz poprawę organizacji procesu produkcyjnego. Rozwiązanie zapewnia większą płynność produkcji, lepszą powtarzalność oraz większą kontrolę nad przygotowaniem surowca, co w praktyce przekłada się na wyższą wydajność przy zachowaniu dotychczasowego tempa pracy.
Znaczącym usprawnieniem jest również wyraźne skrócenie czasu przygotowania jelit do produkcji – z około 2 godzin do zaledwie 15 minut. Dzięki temu proces stał się bardziej elastyczny i przewidywalny, co pozytywnie wpływa na organizację pracy zespołu oraz komfort codziennej pracy.
Istotne są także korzyści środowiskowe. Zastosowanie nowej technologii pozwoliło ograniczyć zużycie materiałów pomocniczych, co przekłada się na mniejsze obciążenie dla środowiska, a jednocześnie na uproszczenie logistyki i optymalizację kosztów.
Wdrożenie jelit baranich przyniosło również wymierne korzyści w zakresie jakości produktu końcowego. Wyroby zyskały bardziej naturalny smak i aromat, wynikający z lepszego przenikania dymu oraz przypraw. Charakteryzują się delikatną strukturą oraz typowym, pożądanym „chrupnięciem” przy gryzieniu. Naturalny wygląd produktów wpływa na ich pozytywne postrzeganie, szczególnie w segmencie wyrobów tradycyjnych i premium.
Dodatkowym atutem jest naturalny charakter surowca – brak dodatków technologicznych oraz dobra oddychalność jelit, co sprzyja prawidłowemu przebiegowi procesów wędzenia i suszenia oraz stabilności produktu.
Zastosowanie tej technologii znajduje potwierdzenie również w bardzo dobrym odbiorze rynkowym produktów, w tym m.in. „Wiejska Przekąskowa”.
Podsumowując, rozwiązania Jelux stanowią realne wsparcie dla producenta w zakresie efektywności, jakości oraz organizacji produkcji, a jednocześnie przekładają się na wyraźną wartość dla konsumenta końcowego.
O wdrożeniu technologii mówi Jarosław Szkuć, Dyrektor Handlowy Jelux
„O zakład Dobrowolskich walczyliśmy kilka dobrych lat – mieli sprawdzonego dostawcę, z którym dobrze im się współpracowało. Konsekwencja i systematyczność dały nam jednak szansę zaprezentowania technologii T-TUBE na zakładzie. Już po pierwszych próbach okazało się, że to prawdziwy „game changer”. Korzyści, o których mówimy, zostały natychmiast wykorzystane. Dobrowolscy bardzo szybko przekonali się do 45 metrów jelita na każdej rurce i technologii T-TUBE, co przełożyło się na rosnące wolumeny zamówień. Płynniejsza praca, szybsze przygotowanie surowca, mniejsze straty oraz pełne kije na wózkach – to aspekty, które bardzo szybko stają się nowym standardem. A jeśli klient zaczyna zamawiać coraz więcej, to jest to najlepszy dowód, że technologia działa. „Wiejska Przekąskowa” jest coraz częściej wybierana przez klientów. To oczywiście zasługa dobrego marketingu Zakładów Mięsnych Dobrowolscy, ale jednocześnie świetna promocja samej technologii T-TUBE, która jest kluczowym elementem tego produktu. Cieszymy się, że mogliśmy dać klientowi przewagę i konkurencyjność – taką, po którą chętnie sięga i którą skutecznie wykorzystuje na rynku. Dzięki temu produkty Dobrowolskich się wyróżniają. Z niecierpliwością czekamy na kolejne wspólne projekty.”