Standardy higieniczne stanowią jeden z najważniejszych filarów zapewnienia wysokiej jakości wyrobów mięsnych oraz bezpieczeństwa żywności. W nowoczesnym przemyśle mięsnym nie są one jedynie formalnym wymogiem wynikającym z przepisów, lecz przede wszystkim elementem odpowiedzialności producenta wobec konsumentów. Każdy etap procesu produkcyjnego – od przyjęcia surowca, poprzez jego przygotowanie i przetwarzanie, aż po pakowanie oraz dystrybucję – odbywa się w warunkach ściśle kontrolowanych, zgodnych z najwyższymi standardami higieny i bezpieczeństwa.
W praktyce oznacza to wdrażanie i konsekwentne stosowanie zaawansowanych systemów zarządzania jakością, takich jak HACCP czy standardy międzynarodowe w zakresie bezpieczeństwa żywności. Pozwalają one identyfikować potencjalne zagrożenia i skutecznie zapobiegać ich wystąpieniu jeszcze przed etapem powstania produktu końcowego.
W naszych zakładach stosujemy rozwiązania technologiczne opracowane we współpracy z Uniwersytetem Przyrodniczym we Wrocławiu, których celem jest utrzymanie najwyższych standardów higieny produkcji oraz wydłużenie terminów przydatności do spożycia produktów. Zostały one wdrożone m.in. w jednym z zakładów należących do Cedrob S.A. – nowocześnie zmodernizowanym zakładzie Cedrob Foods w Mokrsku.
Produkcja odbywa się tam w warunkach maksymalnie ograniczających ryzyko mikrobiologiczne, dzięki czemu możliwe jest zachowanie świeżości produktów przez dłuższy czas. Takie podejście pozwala jednocześnie zachować autentyczny smak, aromat oraz wysoką jakość mięsa, które pozostaje kruche i soczyste.
W wybranych produktach, zwłaszcza w kategorii surowych wyrobów mięsnych przeznaczonych m.in. do grillowania, łączymy wysokiej jakości świeże mięso z odpowiednio dobranymi składnikami roślinnymi i ziołami o właściwościach prozdrowotnych i antybakteryjnych. Dzięki temu powstaje charakterystyczny profil smakowo-zapachowy, który szczególnie dobrze ujawnia się podczas obróbki termicznej.
Połączenie nowoczesnej technologii, wiedzy naukowej oraz doświadczenia branżowego pozwala nam oferować konsumentom produkty smaczne, bezpieczne i wysokiej jakości.
Krzysztof Pniewski
Dyrektor Generalny
Zakładu CEDROB FOODS
w strukturach CEDROB S.A.