W dobie rosnących wymagań konsumentów dotyczących świeżości, jakości i bezpieczeństwa żywności, przemysł spożywczy stawia na innowacyjne technologie pakowania. Jednym z najbardziej efektywnych rozwiązań jest pakowanie mięsa w atmosferze ochronnej azotu (MAP, Modified Atmosphere Packaging), szczególnie z wykorzystaniem generatorów PSA. Technologia ta zapewnia wyjątkowe korzyści w zakresie długotrwałej świeżości produktu, zmniejszenia strat oraz optymalizacji kosztów produkcji.
Pakowanie w atmosferze ochronnej to proces zastępowania powietrza w opakowaniu mieszaniną gazów, w której dominującym składnikiem jest azot. Azot, jako gaz obojętny, skutecznie wypiera tlen, redukując ryzyko utleniania i rozwoju bakterii tlenowych, które mogłyby wpływać na jakość i trwałość mięsa. Dzięki temu produkty mięsne zachowują swoje walory sensoryczne, atrakcyjny wygląd i świeżość przez dłuższy czas.
Generator PSA – serce systemu MAP
Generator PSA (Pressure Swing Adsorption) to urządzenie umożliwiające produkcję czystego azotu na miejscu, wykorzystując zasadę adsorpcji ciśnieniowej. Proces ten jest efektywny, energooszczędny i w pełni dostosowany do potrzeb przemysłu spożywczego.
Główne etapy technologii PSA obejmują:
Separację gazów: Powietrze atmosferyczne jest sprężane i przepuszczane przez złoże adsorpcyjne, które selektywnie zatrzymuje tlen oraz inne gazy.
Wykorzystanie cykli ciśnieniowych: Po nasyceniu adsorbentu tlenem następuje regeneracja poprzez obniżenie ciśnienia, co pozwala na ponowne wykorzystanie systemu.
Stała dostawa azotu: Generatory PSA dostarczają azot o czystości sięgającej nawet 99,999%, co czyni je idealnym rozwiązaniem dla przemysłu spożywczego.
Zalety generatorów PSA w porównaniu do metod kriogenicznych
Niższe koszty operacyjne: Generatory PSA wykorzystują ogólnie dostępny gaz (78% atmosfery), skracają jego proces uzdatniania do minimum pomijając etap schładzania, odparowania, separacji, powtórnego schładzania, składowania i transportu ciekłego azotu, co znacznie obniża koszty wytwarzana tego gazu.
Brak kosztów instalacji kriogenicznej i magazynowania gazu: Technologia PSA jest bardziej kompaktowa i nie wymaga instalacji kriogenicznych, takich jak zbiorniki do przechowywania ciekłego gazu czy systemy odparowania i rozprężania.
Eliminacja strat odparowania gazu: Magazynowany ciekły azot w warunkach typowych dla Naszego klimatu, tj. dobowych wahań temperatury otoczenia, naturalnie odparowuje powodując wzrost ciśnienia w zbiorniku oraz kosztowne ubytki gazu poprzez zawór bezpieczeństwa.
Uniezależnienie się od jednego dostawcy: brak konieczności utrzymania kosztownej wieloletniej umowy z dostawcą gazów.
Energooszczędność i redukcja śladu węglowego: Proces PSA zużywa mniej energii w porównaniu do separacji kriogenicznej, co przekłada się na niższy ślad węglowy.
Elastyczność produkcji: Generatory PSA umożliwiają regulację czystości i wydajności azotu w zależności od potrzeb, podczas gdy systemy kriogeniczne są mniej elastyczne.
Najwyższe standardy jakości: Technologia wytwarzania azotu firmy Parker Hannifin zapewnia najwyższe standardy zarówno czystości produkowanego gazu jak i jakości oraz bezpieczeństwa samych urządzeń, potwierdzając tym samym zgodność z rozporządzeniami EU, EIGA, FDA (Art.21) oraz Pharmacopeia.
Wpływ na środowisko
Technologia PSA w połączeniu z pakowaniem MAP przyczynia się do zmniejszenia emisji gazów cieplarnianych, co wpisuje się w strategie zrównoważonego rozwoju. Eliminacja transportu i magazynowania ciekłego azotu ogranicza zużycie paliw kopalnych, a bardziej kompaktowe urządzenia PSA zmniejszają zapotrzebowanie na przestrzeń i energię.
Podsumowanie
Pakowanie mięsa w atmosferze ochronnej azotu z wykorzystaniem generatorów azotu PSA to innowacyjne rozwiązanie, które redefiniuje standardy bezpieczeństwa i świeżości żywności. Technologia ta pozwala na poprawę jakości produktu, obniżenie kosztów produkcji oraz ograniczenie wpływu na środowisko. W obliczu rosnących oczekiwań konsumentów i wymagań rynku, inwestycja w generatory PSA stanowi strategiczny krok w przyszłość przemysłu spożywczego.
Spółka Avrotech z siedzibą w Katowicach jako Certyfikowany Dystrybutor światowego producenta technologii dla przemysłu Parker Hannifin, oprócz dostarczania systemów uzdatniania sprężonego powietrza i schładzania wody technologicznej profesjonalnie zajmuje się również doborem i montażem układów wytwarzania najwyższej jakości azotu dla przemysłu spożywczego i farmaceutycznego. Zespół inżynierów Avrotech na życzenie swoich klientów regularnie przygotowuje kalkulacje ekonomiczne porównujące koszty pozyskiwania azotu z generatorów w stosunku do tradycyjnych źródeł. Spółka oprócz dostaw i doradztwa zapewnia również profesjonalny serwis posprzedażowy oferowanych systemów. Zapraszamy do nawiązania kontaktu w celu uzyskania szczegółowej kalkulacji kosztów wytwarzania azotu dla potrzeb Państwa zakładu.
Szymon Hajduła
Specjalista Techniczno-Handlowy
www.avrotech.pl