Kiełbasy surowe dojrzewające to wyroby wyprodukowane z różnych gatunków mięsa i najczęściej z dodatkiem tłuszczu wieprzowego, poddane peklowaniu, opcjonalnie wędzeniu, dojrzewaniu i suszeniu. Wśród nich wyróżniają się szczególnie kiełbasy tzw. twarde, które charakteryzują się konsystencją krajalną i są często określane jako kiełbasy trwałe. Typowym przykładem są tutaj wyroby typu salami. Wszystkie kiełbasy o takich cechach […]

Czytaj więcej >>