Branża mięsna to nie tylko przetwórstwo i sprzedaż. To także bieżące monitorowanie i utrzymywanie rentowności. Ceny surowców potrafią zaskoczyć producentów każdego dnia. Koszty energii, transportu czy chłodzenia biją kolejne rekordy. Każda zmiana uruchamia reakcję łańcuchową – od surowca po półkę sklepową. Brak błyskawicznej decyzji biznesowej to pieniądze stracone bezpowrotnie. Jak w takich warunkach natychmiast namierzyć źródło problemu i zapanować nad wszystkimi zmiennymi?
Rozwiązaniem może być odpowiednio dobrany i wdrożony system ERP, np. Microsoft Dynamics 365 Business Central. Ale czy to wszystko? Na co jeszcze zwrócić uwagę?
Dlaczego kalkulacja kosztów w branży mięsnej to wyzwanie?
Produkcja mięsa to proces wieloetapowy: od zakupu półtusz, przez rozbiór, aż po konfekcjonowanie i dystrybucję. Na każdym z tych etapów powstają koszty obsługi procesów, które są nieprzypisane do finalnego produktu. Wiele zakładów nadal ujmuje te wydatki pod etykietą “koszty ogólne”. A to przekłada się na zniekształcenie marży, brak rzeczywistej wiedzy o opłacalności poszczególnych produktów i trudności w podejmowaniu kluczowych decyzji. Bez precyzyjnej kalkulacji niemożliwa jest realna kontrola rentowności, a jedyną siła decyzyjną jest intuicja.
Z dokładnością do szpiku kości: jak ERP rozkłada koszty na czynniki pierwsze i przypisuje, gdzie trzeba
Dynamics 365 Business Central to coś więcej niż elektroniczna księga rachunkowa. To wielowymiarowe narzędzie, które pozwala alokować koszty bezpośrednio na produktach. Dzięki niemu przy kalkulacji wartości surowca można uwzględnić np. koszt transportu, chłodzenia, przechowywania, konfekcjonowania czy cła i rozdysponować te koszty pod względem wartości półproduktów. W ten sposób całkowita wycena wyrobu oparta jest o twarde dane. Tak precyzyjna kalkulacja daje solidną podstawę nie tylko do podejmowania lepszych decyzji, ale również do skuteczniejszego negocjowania warunków z dostawcami oraz tworzenia zoptymalizowanych, konkurencyjnych ofert sprzedażowych.
Rozbiór z marżą: jak podzielić koszt tuszy i zarządzać rentownością
W procesie rozbioru mięsa z jednej tuszy powstaje wiele produktów o różnej wartości – od karkówki i schabu po tłuszcz, kości czy podroby. Business Central pozwala przypisać koszt zakupu surowca do tych elementów proporcjonalnie, np. według masy lub wartości rynkowej. Dzięki temu firma zyskuje pełen obraz rentowności każdego wyrobu i wie, na czym zarabia. Daje to także podstawę do wyeliminowania słabych punktów powodujących straty.
Zmiana kosztu po czasie?
ERP uwzględni korekty i zaktualizuje marżę
Rzeczywistość bywa dynamiczna, a niektóre koszty pojawiają się z opóźnieniem. Faktura korygująca za transport czy dopłata do importu zmieniają koszt surowca. Na szczęście nowoczesne systemy ERP potrafią przeliczyć wartość już zrealizowanych zleceń produkcyjnych, aktualizując wynik marży. Daje to zarządzającym rzetelny wgląd w sytuację finansową w dowolnym momencie przed sprzedażą towaru.
Uruchomienie systemu ERP to nie koniec, czyli słów kilka o partnerze wdrożeniowym
Na początku zadaliśmy pytanie na co jeszcze zwrócić uwagę. Wybór odpowiedniego systemu i jego uruchomienie to dopiero początek drogi. Istotne jest, by system działał zgodnie z potrzebami przedsiębiorstwa i był skalowalny. Dynamika branży, rosnące potrzeby czy rozwój firmy to czynniki, które należy zawsze brać pod uwagę. Odpowiedni system daje elastyczność pozwalającą błyskawicznie się do nich dostosować. Przykładowo, omawiany przez nas system Business Central można wzbogacić o rozszerzenia stworzone z myślą o branży mięsnej i dopasowane do jej specyfiki.
Kluczową rolę w procesie wdrożenia odgrywa partner wdrożeniowy. Warto sprawdzić, jak wyglądają usługi utrzymania i rozwoju w firmie, której chcemy powierzyć opiekę nad systemem. Nie bez znaczenia jest też doświadczenie w branży.
Partner wdrożeniowy, który buduje systemy dla sektora spożywczego zna i rozumie zarówno potrzeby firm z branży, jak i specyfikę rynku. Tym samym jest w stanie lepiej dopasować rozwiązania do konkretnych potrzeb, przewidzieć zmiany trendów rynkowych i reagować na nie bez zbędnej zwłoki.
W branży mięsnej precyzyjna kalkulacja kosztów, to już nie wybór – to konieczność. Firmy, które mają pełną kontrolę nad strukturą kosztową, szybciej reagują na fluktuacje rynkowe, lepiej negocjują i trafniej wyceniają swoje produkty, przez co budują i umacniają pozycję na rynku. Nowoczesny system ERP to narzędzie, które pomaga utrzymać rentowność nawet w trudnych warunkach. Wiemy, jak wdrożyć go skutecznie – dopracowaliśmy to w wielu zakładach produkcji spożywczej.
Spółka Nav24 powstała w październiku 2013 roku. Jej założyciele – Arkadiusz Leśniak, Zdzisław Zeman i Jakub Leśniak postanowili wykorzystać swoje wieloletnie doświadczenie z systemami ERP Microsoft. W połączeniu z coraz większym wsparciem klientów i pozytywnymi referencjami zaowocowało to decyzją o wspólnym założeniu firmy Nav24.
Zaczynając od 4 osobowego zespołu, dziś Nav24 tworzy ponad 60 ekspertów, a jej działania wykraczają daleko poza wdrożenia systemów. W oparciu o wiedzę i doświadczenie naszych pracowników tworzymy modyfikacje i rozszerzenia dopasowane do potrzeb naszych klientów, projektujemy własne aplikacje i przygotowujemy raporty Power BI.
W ciągu 12 lat istnienia zrealizowaliśmy ponad 180 projektów i liczba ta stale rośnie. Nasze kompetencje potwierdzają nie tylko zdobyte wyróżnienia, ale przede wszystkim opinie zadowolonych Klientów.
Michał Kwaterski
www.nav24.pl